新玉ねぎとスナップエンドウの卵とじ

春に美味しい新玉ねぎとスナップエンドウのふんわり卵とじ。やさしい甘みでみんな大好き！抱え込んで食べちゃいます(^o^)
このレシピの生い立ち
春に美味しい新玉ねぎをたっぷりヘルシーに食べたくて卵とじにしました。同じ頃に出回る春の豆をプラスするとさらに彩りよく美味しさも引き立ちます！

材料

油揚げを厚揚げにしてもボリュームが出ます。豆はスナップエンドウが甘くて美味しいですが、空豆、グリーンピースでも同じように作れます。卵を入れたら余り煮すぎない方がふっくら美味しそうにできます。