甘くてくせのない新玉ねぎにスパイシなカレー粉やカリカリに焼いた豚肉を加えてマリネに♪甘、辛、酸のハーモニーが楽しい一品。
このレシピの生い立ち
やわらかくて、みずみずしい新玉ねぎは時期だけのものなのでたっぷり食べたくて(^^)
材料
- 新玉ねぎ 1個（250g）
- 豚バラ肉（薄切り） 150g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- マリネ液
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 酢 大さじ4
- カレー粉 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
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1
新玉ねぎは薄切りにする。
豚バラ肉は4、5cm長さに切り塩とこしょうで下味をつける。 -
2
ボウルにマリネ液の材料を上から順番に入れながら混ぜ、塩と砂糖が溶けたら最後にオリーブオイルを加えて混ぜる。
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3
2.に新たまねぎを加えて混ぜ、15分置く。その間に豚バラ肉を焼く。
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4
フライパンを火にかけ、油をひかずに豚肉を並べる。脂が出てきつね色になったらひっくり返して表も焼く。
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5
豚バラ肉を取り出し、ペーパータオルの上に置いて余分な脂を取る。
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6
5.の粗熱が取れたら新玉ねぎの入ったボウルに加えて全体を混ぜ、お皿に盛り付ける。
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7
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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8
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
