とってもヘルシー！わさびが隠し味のお豆のサラダです。
このレシピの生い立ち
お豆を一杯食べたくて子どもも食べやすいサラダにしました。
材料
- ミックスビーンズ（冷凍） 1パック
- 新玉ねぎ 1/4
- 山芋 15㌢
- きゅうり（スナップエンドウでも可） 1本
- トマト 1個
- うす揚げ 半分
- ドレッシング
- わさび 少々
- しょう油 大さじ1
- レモン汁（米酢、ビネガーでも可） 大さじ1
- EXオリーブ油 大さじ1〜2
- ガーリックパウダー 適宜
- 塩、コショウ 適宜
作り方
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1
豆は茹でて水を切り、軽く塩コショウをし、冷ます。山芋は酢水にさらし豆の大きさに合わせてサイコロ状に切る。
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2
きゅうり、うす揚げも豆の大きさに合わせて切る。トマトは8等分のくし切りをもう半分にした位に切る。
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3
新玉ねぎは豆より細かいみじん切りにし水にさらした後、水を切っておく。
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4
材料をボールに入れ、ざっくりかき混ぜ、ドレッシングの材料を良くかき混ぜてかける。味見をして塩コショウを加減する。
コツ・ポイント
お豆は缶入りのタイプだと柔らかすぎるので、冷凍か、缶入りでも蒸したもの、もしくはパウチのサラダ用で。
