新玉ねぎで作る肉じゃが、新玉ねぎの甘みで砂糖が少なくても美味しく仕上がります。夫の郷里は鶏肉で肉じゃがです。
このレシピの生い立ち
いつもは目分量で作りますが、計量しながら作ってみました。
夫は肉じゃがの汁をご飯にかけて食べるのでつゆだくが【我が家流】
材料
- 新玉ねぎ 2個
- じゃが芋5〜6個 680g
- 鶏モモ肉 300
- 人参 1/2
- 昆布だし 1200cc
- （または昆布8㎝角）
- 粗糖 大さじ1
- 本みりん 大さじ1
- 白だし 100cc
- 塩 小さじ1
作り方
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1
新玉ねぎは 細切り
じゃが芋は皮をむき、煮物用にカットする
鶏モモ肉はブツ切りに。
人参は7ミリほどの厚さにカット。 -
2
大きめの鍋に1200CCの昆布だし又は8センチ角の昆布と水、材料を入れ加熱する。
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3
煮立ったら弱火にし、粗糖（砂糖）、本みりんを加える。10分ほど、材料を煮る。
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4
じゃが芋に火が通ったら白だしと塩を入れる。
さらに10分ほど煮る。 -
5
つゆだく、鶏と昆布だしが義母の味です。塩加減が薄い場合は塩・白だしをちょっと加えて下さい。
冷めると味がしみます。 -
6
午前中に作って、昼食に出しました。
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7
翌朝、つゆだくの肉じゃがをご飯にかけて食べました。
