ねっとりしたゴマの絡みと新牛蒡のシャキシャキ感を楽しみましょう
このレシピの生い立ち
きんぴら牛蒡に飽きたので一味変わった炒め煮にしてみました
材料
- 新牛蒡 400g
- 鶏もも肉 400g
- にんじん 200g
- いんげん 100g
- 練り胡麻 大さじ2
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- サラダ油 適量
- 炒めタレ
- 酒 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ネギ 1/2本
- 生姜 2片
- ごま油 小さじ1
- 唐辛子 適量
作り方
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1
牛蒡は縦半分にして4cm長さに切り、人参は短冊、いんげんは5cmに切る
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2
鶏肉は一口サイズに切り、塩と酒を振りかけてしばらくおく
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3
鶏を強火で炒め、焦げ目がついたら取り出す
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4
その鍋に油を少し足し野菜を炒める
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5
鶏を戻しタレを入れ、さらに水を2カップ加え15分ほど煮て、最後に練ゴマを絡めて火を止める
コツ・ポイント
新牛蒡は風味とシャキシャキ感を保つため、皮は剥かずに軽くタワシで洗ましょう
