新潟弁当蓮根と鮭のかんずりケチャップ

うんまいお米をいっぱい食べよう♪新潟のご当地香辛料「かんずり」を使った、新潟満載のお弁当です！このレシピの生い立ち新潟ならではの食材で、ご飯が美味しく食べれるおかずをチョイスしました。

1. 鮭(切り身) １/２切れ
2. 蓮根（大口れんこん） 80ｇ
3. ケチャップ 大さじ１
4. かんずり 小さじ１/２
5. 酒 大さじ１
6. 薄力粉 大さじ２
7. オリーブ油 大さじ１
8. 酢水 適量

1. 1

   鮭は骨を取って1口大に切り、酒を振りかけ、10分ほどおく。
2. 2

   かんずりとケチャップを合わせておく。
3. 3

   蓮根は皮をむいて1cm巾のいちょう切りにし、酢水にさらす。
4. 4

   １と３の水気をよく拭いて薄力粉をまぶす。
5. 5

   フライパンにオリーブ油を入れ、弱めの中火にかける。両面をこんがり焼く。
6. 6

   ２を加え、
7. 7

   炒め合わせて火を止める。
8. 8

   完成！
9. 9

   ・ひじき人参もやしの甘酢和え・とちお油揚げのネギ味噌チーズ焼き・南瓜ときなことレーズンの茶巾・ピーマンシメジおかか
10. 10

    「かんずり」は新潟県妙高市産の唐辛子を雪にさらした後、糀・柚子・塩と混合し3年間熟成発酵させた香辛料です。
11. 11

    新潟ではおなじみの「とちお油揚げ」！
12. 12

    「大口れんこん」県内最大の産地、長岡市中之島の大口（おおぐち）地区の名前を取って「大口れんこん」として出荷されています

コツ・ポイント辛いのがお好きな方は「かんずり」をもうちょっと増やしてもよいかと思います。