ジャムは甘いモノだと思ってましたが、ベーコン入りのジャムに新しい美味しさを感じました。パン以外にも肉、魚、野菜にもどうぞ
このレシピの生い立ち
何かの記事でベーコンジャムという言葉をみつけて気になって色々調べてベーシックな物を作ってみたらとても美味しかったので。
材料
- ベーコン 450g
- バルサミコ酢 60g
- 黒砂糖 70g
- タマネギ 400g
- ニンニク 2カケ
- アガペシロップ 50g
- コーヒー(インスタントではないもの) 150g
作り方
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1
ベーコンは細かく切りフライパンでカリカリになるまで焼く。ザルに上げ、油をきる。油はタマネギを炒める時に使うのでキープ。
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2
玉ねぎとニンニクはみじん切りにして軽く飴色かつくまでベーコンから出たく油で炒める。
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3
炒めたタマネギとニンニクが飴色になったらカリカリベーコンと残りの材料を全て入れ沸いたら弱火にする。
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4
汁気が少なくなってたらハンドミキサーで熱いうちに細かくする。
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5
冷めたら瓶に詰めて出来上がり。
コツ・ポイント
タマネギは飴色になるくらい炒めたのを使うとコクが増して良いかと思う。コーヒーも濃いめにいれたものを使うと苦味が効いて味に深みが出ると思います。シロップはアガペではなく、ハニーやメープルなどでもよし。
