旬な食材である新子と付記を使った炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき4月13日和歌山放送で放送ました。山椒の刺激がカレーと良くマッチします。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
材料
- ふき（細） ３本
- 塩 少々
- 米 ２合
- 【A】
- 出し汁 ３６０ｃｃ
- 醤油 大さじ２
- みりん、こめ油 各大さじ１
- 塩 小さじ1/3
- 新子 １パック（１００ｇ）
- 【B】
- 薄口醤油 大さじ１
- 酢 大さじ２
- 昆布 ３cm角
作り方
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1
フキは塩で板刷りし、皮をむき色よく茹で小口切りにする。
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2
米は洗ってAの出し汁に30分漬け、残りのAを加え普通に炊く。炊き上がりに1.を混ぜる。
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3
新子はフライパンにこめ油を熱っし、炒り焼きし、Bに漬ける。
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4
２.のフキごはんを器に入れ、３.をトッピングする。
