新ジャガと豚肉のこってり揚げ煮

甘辛のタレがうまうま。このレシピの生い立ち余り物で。

1. 新ジャガ 10個くらい
2. 豚肉(細切れでok) 200gくらい
3. 塩コショウ 適宜
4. 片栗粉 適宜
5. 揚げ油 適宜
6. にんにくチューブ １センチ
7. 豆板醤 小さじ１
8. 酒 大さじ４
9. ☆砂糖 大さじ２
10. ☆みりん 大さじ２
11. ☆甜麺醤 大さじ１
12. ☆醤油 大さじ１
13. 白ごま 適宜

1. 1

   新ジャガは洗って水に10分漬けておく。豚肉に塩コショウして、片栗粉をまぶしておく。

2. 2

   新ジャガを水から上げたら、水気を拭いて揚げる。豚肉も同じように揚げる。

3. 3

   フライパンに油を熱し、豆板醤、にんにくを香りが出るまで加熱。②の豚肉、新ジャガを入れ、酒をふる。

4. 4

   ☆の調味料を全部入れ、５分くらい煮る。豚肉の片栗粉で程よくとろみがつきます。

5. 5

   器に盛って、白ごまをかけて完成。新ジャガを崩して、タレに絡めていただきます。

コツ・ポイント煮る時間はわずかなので、新ジャガは揚げの工程できっちり火入れしましょう。