新キャベツの山かけ丼

甘くて美味しい新キャベツを使って、山かけ丼として美味しくいただきます。このレシピの生い立ち毎月開催している料理教室で使用されているレシピです。鯛新キャベツは甘く、やわらかく、いくらでも食べられます。その新キャベツを使った美味しい山かけ丼です。※このレシピは教室で指導している渡辺先生の許可を得ています。

1. 新キャベツ 400ｇ
2. にんじん 80ｇ
3. 生しいたけ 4枚
4. にんにく 2片（10ｇ）
5. 生用卵黄 4個
6. すりごま 大さじ2
7. ねぎ 4本
8. こめ油 大さじ1
9. 【Ａ】
10. しょうゆ 大さじ3と１／２
11. みりん 大さじ2
12. 酒 大さじ1
13. だし汁 100ｃｃ
14. 山芋 350ｇ
15. 塩 小さじ１／６
16. 焼きのり 少々

1. 1

   新キャベツは1cmの千切り、生しいたけは縦半分に切って千切りにする。にんにくはみじん切りにするにんじんは千切りにする。

2. 2

   フライパンにこめ油をひき、にんにくを炒めて香りが出たにんじんを加えてさらに炒める。

3. 3

   そこへ新キャベツと生しいたけを加え、しんなりするまで炒める。

4. 4

   その中にだし汁と【A】の調味料を加えひと煮たちしたら火を止める。

5. 5

   山芋はすりおろし、塩を入れて混ぜておく。卵は卵黄と卵白に分ける。

6. 6

   器にご飯を入れ、そこへい炒めた新キャベツなどを分け入れて5の山芋をかけてくぼみをつけ、そこへ卵黄だけを落とす。

7. 7

   その上にすりごま、ねぎ、のりを散らす。