新わかめのふわコリパン

新わかめの茎も刻んで入れたので食感がコリコリしていますよ
このレシピの生い立ち
大量にわかめを採ってきたのでパンにしてみました。

材料

  1. 強力粉 160g
  2. ドライイースト 小さじ 1杯
  3. 砂糖 大さじ 1杯
  4. 塩 小さじ2/3
  5. 卵 26g
  6. オリーブ油 大さじ1杯
  7. きざみわかめ (茹で) 大さじ2杯分程
  8. A 水 60cc
  9. A 生わかめ 60g

作り方

  1. 1

    材料Aの生わかめ60gをさっと茹でる

  2. 2

    ①の茹でたわかめと水60ccをミキサーにかける

  3. 3

    残りの材料とミキサーにかけたわかめ(大さじ1残す)を加えて良く捏ねる。

    生地の様子みながら固ければ大さじ1も徐々に加える

  4. 4

    生地がまとまりつるんとしたら、一次発酵40℃で30〜35分発酵させる

  5. 5

    6分割してベンチタイム10分

    • 新わかめのふわコリパン♪作り方5写真
  6. 6

    2次発酵40℃20分〜25分ひとまわり大きくなったら終了

  7. 7

    190℃に余熱したオーブンで16分〜20分焼く

コツ・ポイント

ミキサーにかけたわかめは始めから全て入れず、加減しながら加えていってください。

全て加えても固ければお水で調整していきます。

Tags:

A 生わかめ / A.水 / きざみわかめ (茹で) / オリーブ油 / ドライイースト / 卵 / 塩 / 強力粉 / 砂糖

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