旬の新玉ねぎをおいしく味わい楽しめるタイプの肉じゃがです、 少し薄味に仕上げてますので新じゃがのホクホク感も 楽しめます
このレシピの生い立ち
肉じゃがのレシピやレパートリーは10種類ぐらいあるのですが、久しぶりに薄味で素材の美味しさを楽しめるタイプの肉じゃがのレシピを考えてみました、 旬の甘い新玉ねぎのフレッシュ感と新じゃがのホクホクとしたおいしさが楽しめる肉じゃがです
材料
- 牛肉 50 G
- 新玉ねぎ 中サイズ一つ
- 新じゃが小ぶりなもの 四つから五つ
- 糸こんにゃく 一袋の半分
- 煮汁の材料
- 水 400cc
- めんつゆ2倍希釈のもの 30cc
- 砂糖 大さじ1
- お醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
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1
深めのフライパンに 少量のサラダ油をひいて牛肉を炒めていきます
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2
煮汁のベースを作ります、お水400cc に めんつゆ30cc お醤油大さじ1みりん大さじ1砂糖大さじ1を混ぜあわせます
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3
牛肉を軽く炒めたら 皮をむいて一口大に切ったじゃがいもと糸こんにゃくを入れて煮汁を入れて沸騰するまでは強火で煮込みます
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4
沸騰したらアクや不純物を取り除いてアルミホイルをかぶせ中火で10分程度煮込みます
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5
10分たったらジャガイモの向きを変えて味が均等になるようにしてアルミホイルをかぶせて火力を弱火に落とし10分間煮込みます
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6
10分たったらアルミホイルをとり 一口大に刻んだ新玉ねぎを入れて アルミホイルをかぶせて弱火で5分煮込みます
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7
5分煮込んだ状態がこんな感じで ここからは火力を中火に上げて時折混ぜながら 玉ねぎにしっかりと煮汁を染み込ませます
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8
こんな感じに玉ねぎがしんなりして 形がしっかりしているうちに火を止めて完成です
コツ・ポイント
長時間煮込むとすぐ溶けちゃう新玉ねぎをまだフレッシュのうちに味わうために、最後の10分程度しか 煮込みませんこれがコツだと思います、 めんつゆをベースに煮汁を作っておくと焦らずに作れて便利で簡単ですよ
