甘くやわらかい新たまねぎと手羽元をバターと白ワインで煮込みました。爽やかでまろやか〜手羽元もほどけるやわらかさです。
このレシピの生い立ち
新たまねぎの甘さを活かし、手羽元をバターと白ワインで煮込みました。
材料
- 手羽元 6本
- 玉ねぎ(くし切り) 1個
- 塩 小さじ1
- コショウ、小麦粉 各少々
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 20g
- 白ワイン 50ml
- 水 50ml
- ●塩、コショウ 各適量
作り方
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1
手羽元にフォークで穴をあけ、塩、コショウをすり込み、オリーブオイルをまぶし15分置きます。焼く前に小麦粉をまぶします。
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2
鍋を中火にかけ、手羽元に薄く焼き色をつけたら取り出します。同じ鍋にバターを入れます。
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3
弱火でバターが泡立ってきたら、玉ねぎを入れ、バターが全体に回ったら白ワインを加え、強火で揺すりながら煮詰めます。
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4
手羽元、水を加え、沸騰したら弱火で、蓋をして15分〜、蓋をとり強火で煮汁が少なくなるまで煮詰め、●で味を調えて完成です。
コツ・ポイント
手羽元の骨に沿ってフォークで穴をあけておくと味が入りやすく、食べるときにほぐれて食べやすいです。バターは焦がさないように弱火でじっくりと加熱します。
