新じゃがの味噌炒め

濃いめの味が、おかずにもつまみにもぴったりです！このレシピの生い立ち母の故郷、福島の味です！

1. (新)じゃが芋 1袋
2. 油 多め
3. 味噌､砂糖､味醂 同量

1. 1

   小さめの新じゃが(普通のじゃがいもでも良い)を皮付きのままよく洗う。大きなじゃが芋で作る場合は､4～6等分に切る

2. 2

   皮付きのまま、芯が少し残るくらいレンジで加熱する(ここで柔らかくし過ぎると炒めてる時に崩れてしまうので注意！)

3. 3

   多めの油で、中まで火が通るように炒める。

4. 4

   合わせた調味料を加え、水分が飛んだら、やや強火にしてちょっとコゲるくらいまで炒める(コゲ過ぎると苦くなるので注意！)

コツ・ポイント油多めで､調味料で炒める時に中火より少し強火で炒めると味噌の香ばしさが引き立ちます。