じゃがいもを揚げてから煮るので、
こっくり仕上がります。
このレシピの生い立ち
幼い頃、田舎で食べた新じゃがの揚げ煮を思いだしながら・・・
材料
- 新じゃが 500g
- 手羽先 6本
- a 酒 大さじ1
- a しょうゆ 大さじ1/2
- しょうが 薄切り2枚
- 油 適量
- ☆砂糖 大さじ2
- ☆酒 大さじ2
- ☆みりん 大さじ1 1/2
- ☆醤油 大さじ4
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
-
1
手羽先の先を切り、
真ん中から2つに分ける。
（手羽中にする）
aの調味料に漬けておく。 -
2
新じゃがを水で洗い、水気をふき取り、
油で揚げる。 -
3
鍋を熱し油をひき、生姜を入れ、
１の手羽中を入れ焼き付ける。 -
4
3に2のじゃがいもを入れ、水をじゃがいもが隠れるくらいまで入れ、☆の調味料を入れる。（但し、醤油は大さじ1を残しておく）
-
5
煮汁が1/4くらいになったら、残りのしょうゆを入れ、
水溶き片栗粉を入れてトロミをつけて出来上がり。
コツ・ポイント
新じゃがは皮付きのまま調理した方が
風味も残りますし、栄養もあります。
風味も残りますし、栄養もあります。
