新じゃがと牛肉のバルサミコソース炒め

新じゃがを市販のソースを使っておしゃれにアレンジ。肉じゃがに飽きた頃にお試しを！このレシピの生い立ち冷蔵庫に残ったバルサミコ酢を使ってしまいたいと思って作ってみたら、家族に好評でした。

1. 新じゃが 350ｇ
2. 牛肉(切り落とし) 200ｇ
3. エリンギ（乱切り） 2本
4. スナップエンドウ 50ｇ
5. オリーブオイル 適量
6. 塩コショウ 各少々
7. ★バルサミコ酢 50ｍｌ
8. ★赤ワイン 大さじ1
9. ★みりん 大さじ1
10. ★醤油 小さじ2
11. ★水 30ｍｌ

1. 1

   新じゃがは洗って耐熱のビニール袋に入れてレンジにかけてやわらかくし、皮をむいて一口大に切っておく。

2. 2

   フライパンを温めてオリーブオイルを入れ、新じゃがを入れて塩･コショウをして炒め焼きし、取り出しておく。

3. 3

   小鍋か別のフライパンに★の材料を全部入れて火力弱でとろみがつくまで煮てバルサミコソースを作っておく。

4. 4

   2のフライパンにオリーブオイルを足して牛肉を炒める。

5. 5

   肉の色が変わったら、エリンギとスナップエンドウも入れて炒め合わせ、塩･コショウをする。

6. 6

   全体が炒まったら、2のじゃがいもを戻し入れ、3のバルサミコソースを1/2入れて焦げないようにさっとからめる。

7. 7

   6を器に盛り、残ったソースを周りにかけ出来上がり♪

コツ・ポイントバルサミコソースは、焦げないように火力弱で2/3量位まで煮詰めると美味しいです。牛肉はかたくなるので炒めすぎないのがコツ！