新じゃがと手羽元でこってり鶏じゃが

煮崩れしにくい新じゃがを使って、手羽元と煮込みました。にんにくもきいてご飯が進む肉じゃがならぬこってり鶏じゃがです♪
このレシピの生い立ち
旬の新じゃがとお安かった手羽元を使ってご飯に合うようにこってりと煮込んでみました。H26.6.20.2人分→4人分に分量変更しました。

材料

  1. ☆手羽元 450g（8本）
  2. ☆新じゃが 中4個
  3. ☆にんにく 1〜2片
  4. ○水 400cc
  5. ○醬油 大さじ3
  6. ○清酒 大さじ3
  7. ○本みりん 大さじ2
  8. ○きび砂糖 大さじ1
  9. ○鰹だしの素 小さじ1/2
  10. サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 1

    手羽元はフォークで数カ所穴を開けてさっと水洗いして拭く。新じゃがは皮付きのまま半分に、にんにくは包丁の腹でつぶす。

  2. 2

    油を敷き中火で☆を炒める。油を拭いて○を入れ、沸騰したら灰汁を取り、落とし蓋をして中火弱で25分程。煮汁が減ったら完成。

    • 新じゃがと手羽元で♪こってり鶏じゃが作り方2写真

コツ・ポイント

※先に油で炒めると味のしみにくい新じゃがに味がつきやすい。

※小さい新じゃがなら個数を増やして切らずにそのままでも。

※照りが出てたれが絡むまで煮込む。

Tags:

○きび砂糖 / ○本みりん / ○水 / ○清酒 / ○醬油 / ○鰹だしの素 / ☆にんにく / ☆手羽元 / ☆新じゃが / サラダ油

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