新じゃがいも&新玉葱を使った春に頂きたいスープ♪牛乳を入れてからミキサーにかけるので空気を含んでふんわり♪
このレシピの生い立ち
外食時に頂いたヴィシソワーズが美味しくて夫のリクエストで作ってみたのがきっかけ。
それから数年、何度も作っているうちに自分の中でのベストなレシピが変わってきたので、2014.5.7 勝手ながら、レシピ内容の更新をさせて頂きました。
材料
- 新じゃがいも 110g (約1個) 皮をむいた状態で
- 新玉ねぎ 100g (大きめ約1/2個)
- バター 10g
- 水 100cc
- コンソメ 小さじ1
- 牛乳 200cc～
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
作り方
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1
じゃがいもは皮をむき、いちょう切りにスライスしてお水にさらしておく。
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2
玉ねぎは薄くスライスする。
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3
鍋にバターを入れ、弱火でバターを溶かし、バターが溶けたら玉ねぎを入れて弱火～中火で焦がさないように炒める。
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4
玉葱に火が通ってきたら、水をよく切ったじゃがいもを加えてさらに炒める。
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5
じゃがいものフチが透き通ってきたら、水とコンソメを入れ、玉葱とじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
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6
柔らかくなったら、冷たい牛乳を加えて熱をとる。(※冷たい状態で加えるのは、このあとすぐにミキサーにかけるためです。)
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7
粗熱が取れた⑥をミキサーにかけ、なめらかにする。
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8
鍋に戻して火にかけて温め、塩で味をととのえる。
濃度が濃いようであれば、お好みで牛乳を追加して調整してください。 -
9
器に盛付けて、仕上げにブラックペッパーをふる。
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10
※冷製の場合は、牛乳を足して濃度を調整し、よく冷やしてお召し上がりください(*´∀`)♪
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11
※2014.5.7 トップ写真・タイトル変更、工程見直し、材料は現在自分が頻繁に作る分量と素材に変更させて頂きました。
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12
2016.4.24
COOKPADトップに掲載して頂きました♡ありがとうございます♬
コツ・ポイント
牛乳も一緒にミキサーにかけるため、空気を含んでふんわり♪軽い口当たりの作りたてを是非♪
