初夏にぴったり冷製ポタージュ。新じゃがで作ると火の入りが早く、より手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
・牛乳を加えたら沸騰直前で火をとめましょう。
・ハンドブレンダーやミキサーがない時はマッシャーで潰して作りましょう。
材料
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 牛乳 400cc
- 水 200cc
- コンソメ顆粒 小さじ2
- 有塩バター 20g
- 塩コショウ 適宜
- 乾燥パセリ お好みで
- オリーブオイル お好みで
作り方
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1
じゃがいもを薄切りして、水にさらす。
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2
玉ねぎを薄切りする。
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3
熱したフライパンにバターを溶かし入れ、②の玉ねぎを弱火で炒める。
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4
③のフライパンに水気をきった①を加え入れ、弱火で炒める。
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5
④に水とコンソメ顆粒を加え入れ、蓋をして具材が軟らかくなるまで煮る。
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6
⑤をボウルに移し替えて、ハンドブレンダー(またはミキサー)にかける。
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7
⑥を鍋に移し替えて、牛乳を加える。弱火にかけながら混ぜ合わせる。
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8
鍋ごと冷蔵庫で冷やす。
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9
冷えたらお皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
・火の通りを均一にするために、野菜の大きさは切りそろえましょう。
・野菜が焦げないように弱火で炒めましょう。
・野菜が焦げないように弱火で炒めましょう。
