食欲増進や疲労回復にも効果がある新しょうがを使った、夏バテ防止にピッタリのスタミナ満点料理です。
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜11時30分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
和歌山のしょうが農家さんに教えてもらいました。辛みがマイルドで柔らかい新しょうがを「すりおろし」と「千切り」のダブルで使った生姜焼き。ご飯との相性も抜群です！
材料
- 豚ロース薄切り 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1個
- 新しょうが(すりおろし用) 20g
- 新しょうが(炒め用) 30g
- 油(炒め用) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
作り方
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1
細切りにした玉ねぎとピーマンを炒める
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2
野菜に火が通ったら別皿に移す
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3
豚肉を炒めて焼き目をつける
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4
砂糖・しょうゆ・酒・みりんを合わせて調味液を作る
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5
調味液に新しょうがのすりおろしを入れる
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6
焼いた豚肉に調味液を入れる
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7
新しょうがを千切りにして入れる
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8
別皿に移した野菜を入れて炒める
コツ・ポイント
野菜は一旦取り出し、最後にフライパンに戻すことで彩りと食感が残ります！
