新ごぼうの辛子明太子和え

香りよく柔らかな新ごぼうをフライパンで蒸し、ピリリと辛子明太子と和えます。ごぼう料理のレパートリーが増える１品です。このレシピの生い立ち柔らかな新ごぼうが大好きです

1. 新ごぼう 30㎝×2本
2. 水 100ml
3. 辛子明太子 2腹
4. オリーブオイル 大さじ1
5. 塩 少々
6. 黒こしょう 少々

1. 1

   ごぼうは斜めに5㎜幅に切りし、それをさらに縦に細切りする。

2. 2

   フライパンに①と水を入れ蓋をし、沸騰したら弱めの中火で5分ほど柔らかくなるまで蒸す。ザルに上げて熱を取る。
3. 3

   ボールに辛子明太子の皮を取り入れ、オリーブオイルと合わせる。②のごぼうと和えて味を見て、塩で味を調える。

4. 4

   こしょうを挽いてできあがり。

コツ・ポイント栄養素を逃がさないように、ごぼうは水にさらしません。茹でずに少量の水で蒸して素材の香りや味を残します。