土がついた新ごぼうが値下がりしていたので新玉ねぎと豚こま肉を合わせあんかけ仕立てにしました。
このレシピの生い立ち
実は、新ごぼうを叩いて豚肉を合わせるレシピはテレビ番組（番組名は失念しました）で知りました。新玉ねぎを加えたことや味つけはアレンジです。スーパー調達の乾燥ゆずの皮はスゴく合うのでぜひお試しください。
材料
- 新ごぼう 25cm
- 湯 300ml
- 白だし 50ml
- 新玉ねぎ 1/4個
- 豚こま肉 100g
- オリーブ油 小さじ2
- 水溶き片栗粉 小さじ1＋1
- 乾燥ゆずの皮 少々
作り方
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1
ごぼうを水洗いして土を落とす。瓶の底（他に何でも）で叩き長さ5cmくらいに切る。
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2
1のごぼうをボウルに入れ水に3分ほどさらす。鍋に湯を沸かし白だしを加え水切りしたごぼうを加え弱火で20分煮込む。
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3
豚肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくり切りにする。
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4
フライパンで油を熱する。中火で玉ねぎと豚肉を炒める。
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5
4に2のごぼうと煮汁200mlを加える。中火でサッと煮て味を調え水溶き片栗粉でトロみをつける。
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6
5を器に盛りつけ乾燥ゆずの皮を散らせばできあがり。
コツ・ポイント
1では、細切りにするよりも叩いた方が煮汁の味が染み込むように思います。2では、20分煮込みました。軟らかめに仕上がるので時間はお好みで短めでもいいかもしれません。ただ、長めに加熱した方が煮汁にごぼうの旨味が移ります。
