鯖缶とごぼうの甘辛が白ごはんにマッチする。
ごぼうのシャキシャキ感がありこれ一品でも栄養満点。おにぎりにしても◎
このレシピの生い立ち
ご近所さんの義母から教わりました
我が家ではこの時期はよく作ります
材料
- 新ごぼう 3本(180g)
- 鯖缶 1缶
- 大葉 10枚
- ご飯 2合
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- 油 適量
- 白胡麻 適量
- 紅生姜 適量
作り方
-
1
新ごぼうは比較的綺麗ですので、サッと洗って、包丁の裏で皮を数カ所優しくこそぎ落とします
-
2
大葉は洗って叩いて香り出してみじん切りにしておきます
-
3
フライパンでごぼうを油で炒め、鯖缶を汁ごと投入します。鯖の塊は木べらで簡単に潰せます。
-
4
潰したら、醤油、砂糖を入れ炒め煮します
-
5
大葉と胡麻をまんべんなく混ぜて火を消しておきます
-
6
紅生姜をみじん切りにしておきます
私は梅酢につけた生姜を使っていますがなんでも良いです -
7
あったかいご飯に「5」を混ぜます
-
8
チャーハンに紅生姜の原理で隅っこに紅生姜をあしらう
コツ・ポイント
ごぼうはささがきでも良いですが、口の中に引っかかるので小口切りにして、水にさらしておきます。
ごぼうと鯖缶があればなんとかなるので、小さいことは考えず作りましょう。大葉がなければネギ、鯖缶は水煮でも味噌味でも何味でも作れます。
ごぼうと鯖缶があればなんとかなるので、小さいことは考えず作りましょう。大葉がなければネギ、鯖缶は水煮でも味噌味でも何味でも作れます。
