新ごぼうと豚バラ肉のピーナッツ南蛮炒め

食物繊維たっぷりの新ごぼうと、豚バラ肉の常備菜にもなる、ピリ辛ピーナッツ南蛮炒めです。このレシピの生い立ち粉末ピーナッツがドレッシングを作った際に残ったため、常備菜にもなる新ごぼうと豚バラ肉のピリ辛ピーナッツ南蛮炒めを考えました。お弁当や丼物にもお薦めです！！　(*^-^*)

1. 新ごぼう(細め２本) １３０ｇ～
2. 豚バラ肉(薄切り) １６０ｇ
3. しらたき(生芋しらたき使用) １８０ｇ
4. オリーブオイル・酢・塩・こしょう 各少々
5. トッピング用
6. 糸唐辛子(無くても良い) 少々
7. 菜の花の塩茹で 少々
8. ピリ辛ピーナッツ南蛮だれ
9. 赤唐辛子(小口切り) １本
10. 粉末ピーナッツ(粗挽き・市販品) ２５ｇ
11. 醤油 大さじ３＋小さじ１
12. 砂糖 ４０ｇ強
13. 酢 大さじ３
14. 水 大さじ２
15. 和風だしの素 適量

1. 1

   器にピリ辛ピーナッツ南蛮だれの材料を入れて、よく混ぜておきます。

2. 2

   しらたきをザルに入れ、熱湯をかけ食べ易い大きさに切って、フライパンに入れ、強火で水分を飛ばすように乾煎りしておきます。

3. 3

   新ごぼうは、表面を洗って、縦1/2に切り更に斜め２mm幅の細切りにし、酢水にさらしてキッチンペーパーで水分を取っておく。

4. 4

   豚バラ肉は、２cm幅に切って、塩・こしょうを少々振り、１のピリ辛ピーナッツ南蛮だれ大さじ３を加え混ぜて下味をつけます。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを少々引いて中火にかけ、豚バラ肉を加えて炒め、色が変わったら取り出しておきます。

6. 6

   ５のフライパンにオリーブオイルを少々足し、３の新ごぼうを炒め、油がまわったら２のしらたきと１を加え炒めます。

7. 7

   ６に５の豚バラ肉を戻し入れ、水分を飛ばすように炒め、味を絡めます。器に盛って菜の花の塩茹でと糸唐辛子をトッピングします。

コツ・ポイント新ごぼうとしらたきの水分を、しっかり取っておくところがポイントです。