春の新ごぼう、新玉ねぎが手に入ったら、ぜひどうぞ！
このレシピの生い立ち
フレッシュな春の野菜をサラダで食べたかったので。
材料
- 新ごぼう 細め1本位
- 人参 小1個
- 新玉ねぎ 1/2個
- キュウリ 1本
- お好みで、葉っぱもの 適量
- お好みで、白チアシード 適量
- 塩麹 大さじ1〜 適量
- ★ マヨネーズ 大さじ1〜 適量
- ★ 柚子こしょう 小さじ1/2〜適量
- 茹でる用 塩 少々
- 茹でる用 酢 少々
作り方
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1
新ごぼうは、食べ易い薄切りか千切り、人参はごぼうに合わせて切る。
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2
塩ひとつまみと酢少々入れた湯で、シャキ感が少し残る程度茹でて、ザルにあげる。
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3
2を茹でている間に、新玉ねぎを薄いスライスにし、ボウルに入れて塩麹と一緒に手で良く揉む。
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4
キュウリもスライスして、3に加えてもんでおく。
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5
★調味料を合わせて、2と4とざっくり混ぜる。お好みで、白ゴマまたは、白チアシードをかける。
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6
サラダほうれん草、レタスなど葉っぱものの上に載せ、出来上がり。
コツ・ポイント
最後の味見を忘れないように。
