新ごぼうなので大きめだけど柔らかくて美味しいです。お袋の味です。ちょうど良いピリ辛です。
このレシピの生い立ち
こどもの頃に食べていたきんぴらです。
材料
- 鶏モモ肉 200g
- 新ごぼう 1本(中くらい)
- 人参 1本(小さめ)
- ミニこんにゃく 1袋
- 唐辛子 1本(種をとる)
- 水 1カップ
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 粉末だし 1/2袋
- ごま油 適量
- いりごま 適量
作り方
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1
ごぼうは大きめのささがきにして水につけてアク抜きをする。人参はごぼうと同じ位のささがきにする。
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2
こんにゃくも野菜と同じ位の大きさの短冊切りにし、湯がいてアク抜きする。
鶏肉は脂肪、筋を取り食べやすい大きさに切る。 -
3
フライパンにごま油をいれ、鶏肉を入れ色がかわったら、ごぼう、人参、こんにゃくを入れ軽く炒める。
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4
水、酒、みりん、砂糖、醤油、粉末だし、種を取った唐辛子を入れ、炒め煮にする。
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5
煮汁が少なくなったら、醤油小さじ1(分量外)、ごま油小さじ1(分量外)を入れ軽く炒め、ゴマを入れてまぜる。
コツ・ポイント
唐辛子は種類によって辛さが違うので、辛かったら途中で出して下さい。辛さが足りなければ2本に。こんにゃくはアク抜き不要を使えば便利かな。
