簡単にできますが、美味しさは格別。市販品とは全く別物です。美味しい落花生が手に入ったらぜひ自家製ピーナツバターに。
このレシピの生い立ち
頂き物の生落花生でピーナッツバターを作りたくて。給食のピーナッツバターが苦手で、バターのように塩を入れたらスッキリと味が引き締まりました。
材料
- 落花生（ピーナッツ） 100g
- 砂糖 30g
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油（ピーナッツオイル） 大さじ２
作り方
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1
生落花生は10分ほどフライパンで空炒りする（弱中火）。ロースト済みの物は軽く炒る程度でOK。
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2
甘皮はお好みでむく。生落花生は渋皮も美味しいので全量の1/3ほどをむくのがお勧め。
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3
すべてをフードプロセッサー（ミルサー）にかけてペースト寸前（しゃりしゃりと粒が残る程度）で止め、完成。
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4
なるべく空気に触れないように小分けし、冷蔵保存で開封したら2週間以内で食べきることをお勧めします。
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5
砂糖は無精製のもの（甜菜糖など）、塩は粗塩、油はピーナッツオイルを使うとより本格的です。
コツ・ポイント
渋みが気になる方は甘皮をすべてむいてください。炒り落花生を使えばむいてからローストできるのでお手軽です。甘さはかなり控えめです。お好みで10~15g増やしてください。
