心身健美食材をつかったレシピ
このレシピの生い立ち
海老芋のうまさを出す調理方法を模索して
材料
- えびいも 1個
- 出汁 500cc
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 薄口醤油 大さじ2
- 濃口醤油 小さじ1
- あみえび 大さじ3
作り方
-
1
海老芋を洗い厚めに皮を剥いて面取りし、水（分量外）にさらす
-
2
水（分量外）から5分下ゆでする
-
3
出汁、海老芋、あみえび、さけ、味醂わいれて落し蓋をして10分コトコト湯がき、アクは丁寧に取る
-
4
薄口、濃口醤油を加え15分加熱
コツ・ポイント
調味料の順番は大切！
