料理のための清酒を使って、生臭さをけして、味の染みた煮魚を作りました。
このレシピの生い立ち
娘が煮魚が好きなので、なんでもいけちゃう配合を考えました。
材料
- 魚（カレイなど） 1～2匹（大きさに応じて）
- 料理のための清酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ4
- ショウガ １かけ
- 水 2カップ
- 和風だし 小さじ１
作り方
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1
ショウガは千切りにしておく。魚は、熱湯をかけ、生臭さを取り、包丁で切りこみを入れて、煮崩れを防ぐ。
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2
鍋か底の深いフライパンに水を入れ、沸騰したら、ショウガと調味料を全部いれてる。
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3
砂糖が溶けたら、魚を入れる。おとしぶたをして、7～10分煮る。
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4
一度火を止め、10分ほど、味を染み込ませる。器に盛って完成。
コツ・ポイント
味が染み足りないようなら、もう５～１０分煮てから、火を止めて味を染み込ませてみてください。
