文旦の皮だけストウブでマーマレード

大きな文旦 食べるのは身だけ？もったいない^^;皮まで食べちゃお！
このレシピの生い立ち
毎年いただく大きな文旦！身を食べるだけではもったい無いので皮でピールを作りますが、干すのが面倒で煮るだけにしました（≧∇≦）

材料

  1. 文旦の皮 2個分
  2. 砂糖 素材の80%
  3. レモン汁 少々

作り方

  1. 1

    文旦の上下を大きめに切り落とし、縦に4つに切り身を取り分ける(いつでもみんなが食べやすいようにタッパーに入れておきます)

  2. 2

    白いワタごと細長くスライスして一晩水に浸けておく

  3. 3

    大きめの鍋で水から煮て、沸騰したら中火で5分茹でる を2〜3回繰り返す

    • 文旦の皮だけ♪ストウブでマーマレード作り方3写真
  4. 4

    半量の砂糖をかけて、水分が出るまで暫くおく

    • 文旦の皮だけ♪ストウブでマーマレード作り方4写真
  5. 5

    ストウブ鍋なら、弱火から加熱 グツグツしてきたらIHヒーター3で30分 冷めるまで放っておいたら残りの砂糖を加え繰り返す

    • 文旦の皮だけ♪ストウブでマーマレード作り方5写真
  6. 6

    お好みでレモン汁を入れ水分がなくなるまで弱火で煮詰める

  7. 7

    煮沸した瓶に入れる ヨーグルトに混ぜたりスイーツなどに使います

  8. 8

    もっと煮詰めて砂糖菓子のようにしても、干してピールとしても！

  9. 9

    トップ写真の上は、同量の氷砂糖と交互に詰めるだけの”簡単柚子茶”

  10. 10

    スペアリブの煮込み用にも♪

    • 文旦の皮だけ♪ストウブでマーマレード作り方10写真

コツ・ポイント

最初によく洗って！

じっくりゆっくり、焦がさないようにのんびりと^^

Tags:

レモン汁 / 文旦の皮 / 砂糖

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