ザワークラウトが好きなので、いつも作ってます。重しがない時は、コンビニ袋の水の重しが手軽で便利です。このレシピの生い立ちイギリス留学時代に滞在していたハウスのオーナー（ロシア人）に聞いたレシピです。”イギリス滞在時に→ロシア人に→ドイツ料理を教わる”という複雑なストーリーですが普通に美味しいのでご安心を！夏はすぐに出来上がりますが冬は１週間以上はかかるかも。
- キャベツ 半玉（約600gほどかな？）
- 塩 12g（小さじ２と半
- キャラウェイシード 3g〜５g（適量で！）
- ローリエ ２、３枚
- 黒胡椒（粒） お好みで数粒
- 唐辛子 お好みで１個
- コンビニ袋 数枚（５枚ほどあれば可）
- 重し用の水道水 鍋サイズで適量
作り方
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1
千切り器などで切ったキャベツを塩とキャラウェイシードでもみます。ローリエ、唐辛子、黒胡椒の入った鍋にポン！更にモミモミ。
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2
そして、キャベツの葉で蓋をします。その上に重しを！→（キャラウェイシードの量は神経質にならずにお好みで大丈夫です！）
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3
水袋の自家製重し。水袋の重しだと全体に重さがかかっていい感じに！絶対にお水がこぼれないように何重にもしてくださいね。
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4
そのまま、冷暗所で保存。夏だと（７月、今の季節）だと３日ほどで酸っぱくなります。
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5
発酵中は必ずキャベツが水の中に浸るように注意してください。足りない時は塩水を追加で！（空気に触れると腐りやすいそうです）
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6
そして、熱湯消毒した瓶にギュッギュっと押しながら入れていきます（これが大事）最後に防腐剤代わりにローリエを。
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7
このまま冷蔵保存します。この時にできた汁は乳酸菌の塊！飲んでくださいね〜。賞味期限10日ほどは大丈夫（らしい）。
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8
使い切れないザワークラウトはソーセージとコンソメと煮込んでスープにすると美味しいです^^
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9
WECK（密封ケース）でしっかり密封していたら一ヶ月後でもおいしくいただけました！
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10
３ヶ月後の姿です。きっちり密封していれば、（個人的に）全く問題なくいい感じにすっぱくいただけました。シャキッ！とする味
コツ・ポイント材料のgはあまり神経質にならないで、感覚で大丈夫です！＾＾。楽しく作ってくださいね。乳酸菌の汁はスムージーにいれたり、炭酸で割って飲んだり！色々と楽しめますよ〜。もちろんそのまま飲んでも！強者はお酒で割っても！笑
