数の子の昆布出汁漬け

だし昆布と白だしで味付けしました
このレシピの生い立ち
去年、数の子の醤油漬けを作ったら色が真っ黒になって（そりゃ当然…）見た目がイマイチだったので今年は綺麗にしあげたいな～と思って昆布と白だしの漬け汁で試したら綺麗で美味しかったのでメモしました

材料

  1. 数の子 10本ぐらい(好きなだけ)
  2. 【つけ汁】 タッパー1杯分
  3. だし昆布 3枚程度(お好みで)
  4. 白だし 少々
  5. 水 数の子と昆布がひたひたになる程度

作り方

  1. 1

    数の子をたっぷりの水につけて冷蔵庫で一晩程度塩抜きする　できれば途中で水をかえる

  2. 2

    塩抜きができたら薄皮をむく　水につけながら指の腹でそっとこすりとる　強くするとぽろぽろ崩れるので注意

  3. 3

    だし昆布と数の子をタッパに入れてひたひたまで水を入れて昆布の出汁がしみるまで冷蔵庫で数時間おく

  4. 4

    数時間したら白だしを少々いれて味見をしてちょっと味が濃いかな？ぐらいに加減する（濃すぎないよう注意）

  5. 5

    そのまま冷蔵庫で二時間ぐらいおいたらできあがり

コツ・ポイント

できあがりの味は漬け汁をなめた時の味を少し薄めにした感じになります

数の子は業務スーパーの特売品です

（お正月すぎると大幅値引きになります）

使用後のつけ汁はいいお出汁が出ているのでお料理に使っても美味しいです おでんや卵とじうどん推奨♪

Tags:

【つけ汁】 / だし昆布 / 数の子 / 水 / 白だし

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