敬老の日は手作りで☆
甘さ控えめ、ノンオイル、お豆腐入りで超ヘルシー♪
皮まで食べられます◎
このレシピの生い立ち
毎年敬老の日には甘いもの大好きなおじいちゃんおばあちゃんへ手作りケーキをプレゼントしていましたが、今年は健康診断で糖尿病の気があると言われたらしいので、甘さ控えめヘルシー素材で体にやさしいケーキが作りたくて
材料
- かぼちゃ 小サイズ１個
- ※中身分で200g〜300g
- 絹豆腐 100g
- 小豆 100g
- ※今回は缶詰(無糖)を使用
- 卵 M2個
- クルミ 適量
- スキムミルク 大さじ3〜４
- 牛乳 60cc
- 小麦粉 60g
- 砂糖 お好みで
- ※今回はカロリーゼロのラカント(大さじ２)を入れました
作り方
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1
豆腐は一晩ほど水切りしておく
クルミは荒く砕いてローストしておく
鉄板にお湯をはりオーブンを180℃に余熱 -
2
かぼちゃはよ〜く洗って丸ごとラップをかけて電子レンジで５分ほどチン
※取り出す時は火傷に注意！ -
3
へたの部分(上から３cmくらい)を切り落とし中身をスプーンで取出し、ワタと種を取除く
※へたと皮は捨てずに取っておく -
4
かぼちゃの果肉(硬ければさらにレンジでチン)と豆腐、スキムミルク、牛乳をフードプロセッサーにかけなめらかにする
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5
ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。そこに[４]を加えて混ぜたら、小麦粉をふるい入れてまた混ぜる。
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6
小豆とクルミを加えて軽く混ぜ、くり抜いたかぼちゃの器に流し込む。器に水が入らないようにアルミホイルなどで包む
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7
180℃のオーブンで30〜40分湯煎焼き。あら熱を取ったら冷蔵庫で冷やして出来上がり。
※冷やさなくても◎お好みで -
8
人にあげる時はチョコペンでメッセージを☆
最初に切り落としたヘタ部分でふたをしてプレゼント♪♪
コツ・ポイント
若い方へのプレゼントには手順[４]で溶かしバターを加え、牛乳→生クリームに変えるとより濃厚に☆甘さは好みで調整して、黒糖も合いますよ♪
