お母さんの味〜♪
- 下準備
- 干し椎茸 10g
- 水 300cc
- 中身
- 干し椎茸戻し汁 全量
- 戻した干し椎茸 全量
- 干ぴょう+水 25g+500cc
- 鶏細切れ 目安100g（125g使いました）
- 人参 正味 40g
- レンコン 正味 100g
- 料理酒 大さじ2…30cc…30g
- 上砂糖 大さじ2…18g
- キッコーマン甘口醤油 大さじ2…30cc…36g
- トッピング
- 卵 3個
- 桜でんぶ 適量
- 刻みのり 適量
- 白炒りごま 適量
- 酢めし
- 炊きたてご飯（やや硬めに炊く） 4合
- ミツカンすし酢 分量通り
- 有れば絹さや 少々
作り方
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1
中身材料です…
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2
トッピング材料です…
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3
干し椎茸を計り…
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4
分量の水を入れ戻します…
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5
急ぎの場合は,少量の砂糖を加えレンジでチンなどで加熱します。その場合,水分が飛びますので水を若干,多めに入れて下さいね〜
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6
干ぴょうを計ります…
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さっと洗い分量外の塩（小さじ1）で柔らかくなるまでよく揉んでから…
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8
塩を洗い流します…
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ギュッと絞り…
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10
水を〜
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11
加え加熱します…
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12
沸騰してから10分煮て冷まします…
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ゆで汁がこれくらいになりました。この汁も使いますョ♡
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熱いので火傷しないように気をつけながら〜
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15
まな板に移動させたら〜
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細かく刻みます…
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先ほどの鍋に〜
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戻します…
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次に…戻した椎茸は軽く絞り〜
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軸を切り落としてから千切りまたは微塵切りに…（柔らかそうなところがあれば利用しましょう〜）
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戻し汁も〜
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鍋に入れました。
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23
皮を剥いた人参を計り…
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泥を洗い流し皮を剥いたレンコンを計り〜
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25
食べよい大きさに切ったら〜
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鍋に入れ…
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加熱を始めます。
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沸騰してきたら〜
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鶏細切れ肉を〜
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加え…
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肉の色が白っぽくなったら〜火を止め〜味付けをします。
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砂糖を〜
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料理酒を〜
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甘口醤油を入れたら…
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再加熱します。
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沸騰してから10分加熱しますが…
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最後の2〜3分は煮汁が少ないので焦がさないようかき混ぜ続けて下さいね…(*v.v)
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煮汁がこれくらいになりました。自然冷却したら具の完成です！
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ゴミが入るので蓋をして冷まします。
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その間に,トッピングの薄焼き卵を焼きます〜
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卵を溶いている間にフライパンの加熱を始めます…
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最初に…たっぷり目の油を引くと〜後は殆どいりません。卵3個で4枚焼きました。
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フライパンが温まったら卵を入れます〜♪
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片面が焼けたら裏返し〜
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もう片面をさっと焼き〜
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お皿に取ります。
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まな板に移し〜
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あら熱が取れたら〜半分に折って…
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千切りにし…
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器に移し替えておきます…
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次に…酢めしの準備をしますョ〜♪ご飯とすし酢を混ぜたら…
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具を混ぜていきます…
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酢めしを器に盛り →薄焼き卵 → 桜でんぶ → 刻みのり の順番にトッピングして完成です♡
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お弁当にも〜
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入れました〜♪
コツ・ポイント具はなるべく（写真より）小さく切った方がいいカモ…味付けは…ご自分好みに調整お願いします。干し椎茸と鶏肉から,いいお出しが出ます。お肉苦手な方はお好みのだし汁をお使い下さいね…(*v.v)♡
