辛味の効いたスパイスカレー。手抜きレシピのスパイス・キーマカレーです。玉ねぎは炒めません。何も炒めません。ただ煮込む。
このレシピの生い立ち
ただ単に好みの味のカレーを楽して作りたかった。それだけ。
材料
- 玉ねぎ 約1kg(大2個or中3個)
- カットトマト缶 1缶
- にんにく 約8かけ
- 挽き肉(合い挽き) 約1kg
- 牛脂 約40g
- 豆乳 約1L
- カレー粉(インディアンカレー推奨) 約100g
- ガラムマサラ 約30g
- チャツネ 約100g
- パルメザンチーズ 約30g
- ブイヨン 4個
- 水 約1L+α
- 塩 小さじ1杯＋大さじ1.5杯+お好み
作り方
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1
玉ねぎをよく水洗いして、皮をむく
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2
鍋に水約1Lと玉ねぎの皮を入れて、水から中火で約30分茹でて、出汁を取る
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3
ザルを使うなどして、皮を除去して計量
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4
合計約1000cc(g)になるよう水を足す
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5
玉ねぎは適当に切って、にんにく8カケ、塩小さじ1杯といっしょに鍋にぶちこむ。蓋をして約3時間、中火で煮る(放置プレイ)。
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6
カットトマト缶を鍋にぶち込む
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7
トマト缶をぶち込み直後の画像。蓋を外してで1時間煮込む。水分を飛ばしてドロドロにする。
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8
豆乳約1Lをぶち込む
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9
蓋はしないで、弱火で約2時間煮込む。
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10
挽き肉(合い挽き)約1kgと牛脂約40gを、鍋にぶち込んで、強火にし、かき混ぜながらよく沸騰させ、約5分火を入れる
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11
ブイヨン(マギーブイヨン推奨)を4個、鍋にぶち込む
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12
蓋はしないで、弱火で1時間煮込む(放置プレイ)。水分飛ばす。にんにくは潰してもよい。気が向いたら時折撹拌。
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13
カレー粉100gを鍋にぶち込む。インディアンカレーがおすすめ。ここから先の調味料を入れる順番を変えると、味がボケる危険性あり。
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14
弱火のまま、よく混ぜる。強火にすると、気泡が爆ぜて飛び散るので注意。
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15
カレー粉をよくなじませたら、ガラムマサラを約30gをぶち込む。
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16
弱火のまま、よく混ぜる。強火にすると、気泡が爆ぜて飛び散るので注意。
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17
ガラムマサラがよくなじんだら、チャツネ約100gを鍋にぶち込む。
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18
弱火のまま、よく混ぜる。強火にすると、気泡が爆ぜて飛び散るので注意。
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19
チャツネがよくなじんだら、パルメザンチーズ約30gを鍋にぶち込む。
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20
弱火のまま、よく混ぜる。強火にすると、気泡が爆ぜて飛び散るので注意。
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21
塩を大さじ1.5杯ほど、鍋にぶち込み味を整える。味見して足りなければ足す。塩が足りないとボケた味になる。割と塩を効かせたほうが、辛味にパンチが出る。
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22
弱火で約1時間煮込む。時折、撹拌する。
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23
完成。一晩寝かせると味がよくなります。
