放っとけば完成ローストポーク

オーブン不要、失敗なしの簡単料理です。他のことをしている間に出来上がります。ソースがおいしいですよ♪このレシピの生い立ち豚のブロックは焼き豚にすることが多いのですが、たまには違うものをと思い、放置料理を考えました。

1. 豚肉(肩ロース) 500g前後
2. バター 小さじ1
3. 塩 小さじ1
4. 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
5. にんにく(みじん切り) 小さじ1/2～1
6. しょう油 下記参照
7. 酒 下記参照
8. お酢 下記参照

1. 1

   豚肉に振り塩をし、15分くらいおいてから表面の水気を拭く。

2. 2

   フライパンにバターを入れ、豚肉の全面を焼き色がつくまで焼く。写真くらいの焼き色です。ジプロックに肉を移す。
3. 3

   フライパンは洗わず、しょう油:酒:お酢を2:2:1の割合で加えてひと煮立ちさせたら、手順3のジプロックに入れる。

4. 4

   なるべく空気を抜いて袋を閉じる。鍋でお湯を沸騰させ、火を止めて袋をお湯に沈める。水の量は肉が十分つかるくらいです。
5. 5

   途中、お湯の温度が下がったら1～2回沸騰直前まで加熱します。

6. 6

   1時間たったら袋を取りだし、粗熱がとれるまで放置(肉汁を落ち着かせます)。冷めたらお好みの厚さにスライスしてください。

7. 7

   冷ます間にソース作り。袋の中の漬けだれとにんにく、玉ねぎをフライパンにいれ、少し煮詰めます。お肉にかけて完成です！

8. 8

   たっぷり野菜と合わせて。見にくいですが、ねぎ、キャベツ、人参、きゅうりの千切りです。玉ねぎやパプリカもおすすめです。

コツ・ポイントロース肉で作るとあっさりです。我が家の醤油は黒糖入りで甘いので、普通の醤油の場合は漬けだれに甘味を足してください。はちみつ、メープルシロップ、きび砂糖、黒糖がコクがでるのでおすすめです。玉ねぎのみじん切りのかわりに、葱でも美味しいです。