改良版母直伝スフレチーズケーキ

準備1)クリームチーズと無塩バターと卵を常温に戻しておく

準備2)卵を白身と黄身に分ける

準備3)○の材料を合わせてふるう

準備4)型にバター(分量外)を塗り、サイズを合わせて切ったクッキングシートを敷く

準備5)お湯を沸かしておく

鍋に牛乳と粗く切ったクリームチーズを入れ、沸騰寸前まで火にかけ、ミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。

振るっておいた○を加えて、さらに混ぜます。

黄身を一個ずつくわえながらさらに混ぜ、白っぽくなるまで混ぜます。

白っぽく、もったり重たくなったら、無塩バターを入れて、混ぜ合わせます。

バターが混ざったら、粗熱をとり、リキュールを入れて混ぜます。

卵白を泡立てて、メレンゲを作ります。

●のグラニュー糖を数回に分けて入れ、バニラエッセンスを数滴。※予熱200度スタート

ミキサーを持ち上げて、ツノがピンと立つくらいまで、硬めに泡立てます。

10で出来たチーズクリームにメレンゲを3分の1入れ、泡立て器(手動)で混ぜます。

さらに1/3ずつメレンゲを入れ、ボールを回しながら泡立て器でさっくりと混ぜます。(泡が潰れないように)

生地を型に流し込み、トントンと机の上に落とし、空気を抜きます。

型を熱湯を張った天板に入れ、オーブンを160℃にして、30分焼きます。

焼き色を見て、時間は延長したりしてください。

30分後、130℃〜140℃に落とし、さらに20分焼きます。

※竹串を刺してみて、何も付かなければOKです。

焼きあがっても、すぐには庫内からは出さず、庫内が冷めるまで放置します。

オーブンから取り出したら、型ごと少し高いところから落とし、型のままケーキクーラーに乗せて、冷めるまで置きます。

焼き上がりはこんな感じ。

冷めたら型から取り出して、お好みで粉糖をかけます。