以前に載せたレモンケーキを更においしく* ふわふわで、レモンをしっかり感じられるレシピにしてみました。プレゼントにも◎このレシピの生い立ち以前に載せたレモンケーキ、千代田金属の型を手に入れたこともあり、もっと美味しいレシピにできないかな〜と思い立ち…改良版のレシピを作ってみました。
- 全卵 60g
- グラニュー糖 45g
- はちみつ 5g
- ★薄力粉(ドルチェ) 50g
- ★アーモンドパウダー 5g
- ★ベーキングパウダー 0.5g
- ◎無塩バター 20g
- ◎太白ごま油 25g
- レモン汁 13g
- レモンの皮(すりおろしたもの) 1/2個分
- 仕上げ用
- コーティング用チョコレート(レモン) 70g
- ピスタチオ(刻んだもの) 3粒
作り方
-
1
【準備1】・レモン型に柔らかくしたバターを刷毛などで満遍なく塗る。・★の材料を合わせてふるう。
-
2
【準備2】・◎は小さめのボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。・オーブンを190℃に予熱する。(天板も入れて予熱する)
-
3
大きめのボウルに全卵、グラニュー糖、はちみつを入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーの低速で全体を混ぜ合わせる。
-
4
人肌くらいの温度になったら湯煎からはずし、ハンドミキサーの高速で３分程しっかり泡立てる。
-
5
白くふわふわな状態になったら、低速にして1〜2分、ゆっくり全体を混ぜながらキメを整える。
-
6
ふるっておいた★を一度に加え、ゴムベラを使って生地を切るように、さっくり混ぜ合わせる。
-
7
大体混ざったら、溶かしておいた◎、レモン汁とレモンの皮のすりおろしを加え、6と同様に混ぜていく。均一な状態になればOK。
-
8
用意しておいた型の8〜9分目まで生地を入れ、台などに型を打ち付けて空気を抜く。
-
9
オーブンの温度を180℃に下げ、15～18分程焼く。※焼き色がついて、少し焼き縮むくらいが焼き上がりです。
-
10
焼き上がったら取り出し、型を逆さにして生地を取り出し、冷ます。※火傷に注意！型を持つときは軍手をするとよい。
-
11
生地が完全に冷めたら、仕上げの準備をする。
-
12
コーティング用のレモンチョコを包丁で刻み、ボウルに入れて湯煎にかけて溶かす。刻んだピスタチオを用意する。
-
13
冷めた生地を手で持ち、逆さまにして溶けたレモンチョコに浸ける。ひっくり返してオーブンシート等に乗せ、ピスタチオを飾る。
-
14
【補足】卵は約1個分ですが、きちんと60g計って頂いた方がおいしくできると思います＾＾
-
15
断面はこんな感じ。冷蔵庫で少し冷やしてから食べてもおいしいと思います◎
コツ・ポイント型は、千代田金属のレモンケーキ型を使っています。型によって個数や焼き時間が前後する可能性があるので、ご了承ください。卵液は、時間をかけてしっかり泡立てます。デコレーションはお好みで。レモンのアイシングやホワイトチョコでもおいしいです◎
