ケイジャン料理のガンボスープ。寒い日に特におすすめです。写真はキドニービーンズ入れてますこのレシピの生い立ちセロリが嫌いなのでセロリ抜きレシピです。色々改良してこれにたどり着きました。
- ルー
- 小麦粉 1カップ
- サラダ油 3/4カップ
- ピーマン 大 1つ 中は２個
- 玉ねぎ 中サイズ １つ
- オクラ 6本ほど
- 鶏肉(もも肉)か胸肉 2つ
- えび 1カップ
- トマト缶(カット)出来ればメキシカントマト １缶 450ｇ
- ウィンナーソーセージ大 1本
- ウスターソース 大さじ1
- チキンコンソメキューブ 3つ
- 水 1カップ
- 香辛料
- にんにく 2かけら みじんぎり
- パプリカパウダー 大1
- チリパウダー 大2
- ローリエ 1枚
- ケージャンシーソニングあれば 大さじ1
- タイム 大さじ1/2
- 仕上げ
- タバスコ お好みですが隠し味になるので必ず入れてください
- メキシカンチーズ お好み
- ご飯
作り方
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1
ルー作り
小麦粉とサラダ油をフライパンの弱火で薄い’茶色になるまで炒める。焦がさないように気を付けて下さい
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2
出来たルーをスロークッカーか圧力鍋に移し替え野菜類、香辛料、トマト缶など材料を全ていれる。
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3
スロークッカーだと5時間程。鍋なら玉ねぎやピーマンが柔らかくなるまで煮込み、タバスコをお好みで入れてください。
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4
チキンの骨を取ってできあがり。ご飯の上にかけ、メキシカンチーズを入れて食べるととっても美味しいです
コツ・ポイントオクラは煮すぎると美味しくないので、食べる直前に入れたほうが美味しいです◎ウィンナーはアメリカサイズ1本 日本のだと3本位
