摘みたてよもぎのおだんご

草原で摘んだよもぎをご家庭で簡単に。春の香りをいただきましょう。このレシピの生い立ちよもぎ摘みにでかけてとったよもぎ。おうちで簡単に食べるにはどうしたらいいか、おばちゃんに相談しながら、考えてみました。ほうれん草のﾊﾞｰｼﾞｮﾝ（756807）を応用してみたら、上手くいきました♡

1. よもぎ 手のひらやまもり一杯分くらい
2. 重曹 水１リットルに対して小さじ１
3. 白玉粉 100g
4. あんこ等 適宜

1. 1

   今回このくらいの量を使いました。
2. 2

   砂等が残らないように、ためた水でしっかりふり洗いし、ザルにあげる。
3. 3

   鍋に沸かした湯に、重曹を入れ、洗ったよもぎを１～2分程度湯がく。
4. 4

   冷水にさらし、しぼる。
5. 5

   ﾐｷｻｰに入れ、水80cc程度を加え、繊維が残らないくらいまわし、ピュレ状にする。
6. 6

   ﾎﾞｰﾙに白玉粉を入れ、よもぎピュレ120cc程度を加えこねる。耳たぶ状の柔らかさになるまで水を足す。
7. 7

   鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、だんご状に丸めながら入れていく。浮き上がってしばらくしたものをすくいざるにとる。
8. 8

   甘いものとあわせていただく。

コツ・ポイントよもぎは芽の先のやわらかい部分のみを摘み取るといいそうです。苦味、においが気になる方は、水にさらす時間を長くとるといいと思います。ゆでたよもぎは、ラップにつつんで冷凍できます。