揚出し豆腐

根昆布だしを使用した揚げ出し豆腐です！このレシピの生い立ち大学のゼミの一環で使いました。

1. 木綿豆腐 1丁
2. 薄力粉 適量
3. 小麦粉 適量
4. 根昆布だし 大さじ3
5. しょうが 少々
6. みりん 大さじ2
7. ネギ ひとつまみ
8. 鰹節 ひとつまみ
9. ゴマ ひとつまみ
10. もみのり ひとつまみ

1. 1

   豆腐の水気をとります。

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2. 2

   薄力粉と小麦粉を1:1の比率で混ぜ合わせます。

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3. 3

   水気を取った豆腐に2をまぶします。

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4. 4

   豆腐を揚げます。

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5. 5

   これくらいの色になるまであげます。

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6. 6

   水と根昆布だしとしょうがとみりんを入れて一煮立ちさせる。

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7. 7

   最後にネギと鰹節とゴマともみのりを降って完成です。

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