揚げ鶏のさっぱりねぎソース

中華の定番レシピが、なんと！すし酢を使って簡単にできました。さっぱりソースでかなりおいしいです♪このレシピの生い立ち我が家で定番の「揚げ鶏のねぎソースかけ」を作ろうと、モニターで当たったすし酢を使ってみたところとってもおいしい1品になりました！

1. 鶏肉（モモ肉または胸肉） 2枚
2. かたくり粉 適量
3. ＜下味＞
4. ★醤油 大さじ2
5. ★酒 大さじ1
6. ★にんにく ひとかけ
7. ★しょうが ひとかけ
8. ＜ねぎソース＞
9. ■ミツカン「すし酢」 大さじ5
10. ■醤油 大さじ2.5
11. ■しょうが ひとかけ
12. ■ねぎ 1/3本
13. ■ごま油 少々

1. 1

   鶏肉は水分をよく拭き取り、肉の厚い部分に包丁を入れて開いておく。（この時小さく切らずに1枚肉のままです）にんにく、しょうがはすりおろしておく。ネギはみじんぎりに。

2. 2

   鶏肉に下味をつける。ボウルに★を入れて混ぜ合わせ、1の鶏肉を入れて20～30分漬け込む。

3. 3

   鶏肉を漬けこんでいる間に■をすべて混ぜ合わせてネギソースを作る。

4. 4

   揚げ油を熱しておく。2の鶏肉にしっかり片栗粉をまぶして、余分な粉をはたいて落とす。160～170度くらいの油に皮の方から揚げる。途中裏返してじっくり揚げる。最後に180度の高温にしていい揚げ色になったら取りだす。

5. 5

   4の鶏肉を食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつけ、熱いうちに3のネギソースをかけて出来上がり。

コツ・ポイント鶏肉は1枚肉のまま揚げた方がジューシーな仕上がりになります。火が通りにくいのでじっくり時間をかけてください。★揚げ油の温度を最後に上げることで油切れがよくなり、さっくりと仕上がります。★甘めのソースがお好きな方はお好みで砂糖を足しても。