揚げ鯖の味噌炒め

鯖を揚げ焼きにした新米に良く合うメニューです！【調理時間：30分】このレシピの生い立ちその他のレシピはhttps://hinode-mirin.co.jp/recipe/

1. 鯖（切り身） 80g×4切れ
2. 国産米純米料理酒 小さじ2
3. 塩 小さじ1/6
4. 片栗粉 大さじ2
5. サラダ油 大さじ2
6. 玉ねぎ（くし形切り） 140g
7. 赤パプリカ（小さめの乱切り） 80g
8. さやいんげん（斜め4等分） 8本分
9. サラダ油 小さじ2
10. A）合わせみそ 20g
11. A）国産米純米料理酒 大さじ1
12. A）国産米本みりん 大さじ2
13. A）マヨネーズ 大さじ1

1. 1

   鯖は皮面に切り込みを２ヶ所入れ、純米料理酒・塩で下味をつける（10分～）。ペーパーで水気を除き、加熱直前に片栗粉を塗す。

2. 2

   Aは混ぜ合わせておく。

3. 3

   フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、鯖を皮面から入れ、焼く（中火2分～）。

4. 4

   焼き色がついたら裏返して焼き、鯖に火を通し（中火2分～）、取り出す。

5. 5

   フライパンの汚れをペーパーで除き、サラダ油（小さじ2）を熱し、さやいんげんを入れ、炒める（中火）。

6. 6

   玉ねぎ・パプリカを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める（中火2分～）。

7. 7

   鯖を戻し入れ、Aを加え、全体を炒め合わせる（中火1分30秒～）。器に盛り付ける。

8. 8
9. 9

コツ・ポイント・鯖の下味に純米料理酒を使用することで、鯖の臭みを除くことができます。・鯖以外に鮭や鶏むね肉でもおいしくいただけます。・鯖の中骨が気になる場合は、下処理の際に除いておきましょう。