揚げ餅入り鶏塩だしのゆず胡椒鍋

サクサク揚げ餅の入った鶏塩だしのゆず胡椒鍋です。
家族も大絶賛の美味しさですヽ(=´▽`=)ﾉ
このレシピの生い立ち
年末に作った《鶏だし塩そば》の応用編で、ゆず胡椒鍋を作ってみました。
期待以上の美味しさに家族も大絶賛♪揚げ餅と大根おろしがいい仕事をしてくれました♡
〆のうどんもめちゃ旨っ！美味しいお鍋が出来上がりました!o(⌒囗⌒)oΨ

材料

  1. 鶏もも肉 大１枚
  2. 白ネギ １本
  3. 生姜 １片
  4. 餅 ２個(２００ｇ)
  5. 大根 １５０ｇ
  6. お好きな野菜・肉魚など 適量
  7. ※〆のうどん等めん類 ２玉
  8. ☆サラダ油(炒め用) 小さじ１/２
  9. ★ニンニク(すりおろし) １片
  10. ★塩 少々
  11. ★マジックソルト(なければ胡椒) 少々
  12. 鶏だんご
  13. 鶏ひき肉 ２００ｇ
  14. 山芋すりおろし ５０ｇ
  15. ねぎ(小口切り) 大さじ１
  16. マヨネーズ １０ｇ
  17. 生姜(チューブ) １cm
  18. マジックソルト 小さじ１/４
  19. 塩こしょう 少々
  20. 合わせだし
  21. 水 １０５０cc
  22. ウェイパー 大さじ１と１/２(２３ｇ)
  23. 塩 小さじ１と１/２
  24. 酒 大さじ１と１/２
  25. ゆず胡椒 小さじ１強
  26. ◆揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鶏だんごの材料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。

    白ネギは下１５cmを３等分し、白髪ネギにして冷水に晒しザルに上げる。

    • ◆揚げ餅入り♪鶏塩だしのゆず胡椒鍋◆作り方1写真
  2. 2

    餅は全部で８等分にし、中温の油でこんがりと揚げる。仕上げに塩少々をふる。

    大根はおろし、よく絞っておく。

    • ◆揚げ餅入り♪鶏塩だしのゆず胡椒鍋◆作り方2写真
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    鶏肉に★ニンニクをすり込み、しっかり目に★塩・マジックソルトをふる。

    生姜は薄切り、白ネギの残りはぶつ切りにする。

    • ◆揚げ餅入り♪鶏塩だしのゆず胡椒鍋◆作り方3写真
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    サラダ油を引いたフライパンに皮を下にして鶏肉を並べる。弱火で両面こんがりと焼く。出てきた脂はキッチンペーパーで吸い取る。

    • ◆揚げ餅入り♪鶏塩だしのゆず胡椒鍋◆作り方4写真
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    鍋に合わせだし・鶏肉・薄切り生姜・ぶつ切りにした白ネギを入れ、蓋をして中火にかける。

    • ◆揚げ餅入り♪鶏塩だしのゆず胡椒鍋◆作り方5写真
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    沸騰したら肉だんごをスプーンで丸めながら入れる。

    お好きな野菜・肉魚なども入れてしばらく煮る。

    • ◆揚げ餅入り♪鶏塩だしのゆず胡椒鍋◆作り方6写真
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    最後に大根おろし・揚げた餅・白髪ネギを加え、ひと煮立ちしたら出来上がり♪

    • ◆揚げ餅入り♪鶏塩だしのゆず胡椒鍋◆作り方7写真
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    ※〆にさっと水洗いしたうどん等を加えてお楽しみください♪ヽ(=´▽`=)ﾉ

    • ◆揚げ餅入り♪鶏塩だしのゆず胡椒鍋◆作り方8写真

コツ・ポイント

鶏肉の下味はしっかり目に味を付けた方が美味しいです。

揚げ餅は煮すぎると溶けてしまいます。食べる分ずつ鍋に入れましょう♪

その他の野菜や肉魚などはなんでもOKです。

〆にうどん等めん類を入れてお楽しみください♪ヽ(=´▽`=)ﾉ

Tags:

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