里芋を油で揚げて、簡単に出来るコクのある柚子ごま味噌を付けて頂きます。是非揚げた里芋の味と食感を楽しんで下さい。
材料
- 里芋（生） ３００ｇ
- 片栗粉 大匙１～２
- 揚げ油 適量
- たれの材料
- 合わせ味噌 大匙２
- 砂糖 大匙２～３
- ごまペースト（白） 大匙１
- みりん 大匙１
- 水 大匙３
- すりおろし柚子 好みの分量
- 飾り用ごま 少々
作り方
-
1
里芋は皮を剥き食べ易く切り、片栗粉をまんべんなくまぶし油で揚げる。
-
2
たれの材料を合わせゆっくり火を通し練り上げる。
-
3
揚げた里芋にたれをかけ、ごまを振って出来上がりです。
コツ・ポイント
里芋は皮を剥いた状態の分量です。油の温度があまり高いと揚がるのに時間が少しかかるので焦げます。竹串などで刺して揚がり具合を確認してください。たれの砂糖の分量は好みです。甘めなら砂糖大匙３位がいいです。柚子は皮の部分だけをすります。
