揚げ豆腐のピリ辛なチリソース

水切りした豆腐を米粉と片栗粉でカラッと揚げてピリ辛なチリソースで絡めました。

1. 木綿豆腐 340g
2. ◎米粉 大さじ2
3. ◎片栗粉 大さじ2
4. しめじ 1株
5. ○長ネギ（みじん切り） 10cm位
6. ○にんにく（すりおろし） 1片
7. ○生姜（すりおろし） 1片
8. ○豆板醤 小さじ1
9. ★にんにくオリーブオイル 大さじ2（2回分）
10. ●醤油 大さじ1
11. ●砂糖 大さじ1
12. ●酒 大さじ1
13. ●トマトケチャップ（リコピンリッチ） 大さじ2
14. ●万能パウダー（またはチリパウダー） 小さじ1/2
15. 白髪ネギ 適宜

1. 1

   豆腐は時間があれば重石をして水切りしておく。無い場合はレンジで水切りする。（キッチンペーパーで三重位にし600wで3分）

2. 2

   チリソースの材料を合わせておく。○と●に分けて。水切りした豆腐を食べやすい大きさに切る。

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3. 3

   豆腐に◎の粉をつける。（袋で振るのが楽です。）170℃～180℃の油でカラッと揚げる。

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4. 4

   ★の油を大さじ1フライパンに入れてしめじをしんなりするまで炒める。取り出しておく。

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5. 5

   フライパンに★の油を大さじ1加えて○を入れて香りが出るまで炒める。●も加えて揚げた豆腐としめじを加えて混ぜ合わせる。

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6. 6

   皿に盛り付けて上に白髪ネギをのせて出来上がり

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7. 7

   ちょっと辛いので辛いの苦手な方は豆板醤とチリパウダーを控えて下さい！どっちか無くてもOKです。

8. 8

   にんにくオリーブオイルです。

9. 9

   最近はまってる万能パウダーです。

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コツ・ポイント豆腐の水切りをしたら全部材料揃えてから調理スタートします。（すぐ出来ますよ）もし汁気が欲しい場合は●のタレに鶏ガラスープを小さじ1に水を100ccで溶いたものを加えてラスト水溶き片栗粉でとろみを付けて下さい！今回は汁気が無いレシピです。