福岡県産のきのこをたっぷり使いました。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
材料
- 木綿豆腐 400g
- 片栗粉 40g
- 植物油 20g
- 生しいたけ 52g
- えのき 72g
- ぶなしめじ 68g
- まいたけ 68g
- なめこ 40g
- みつば 4g
- だし汁 200g
- 薄口しょうゆ 20g
- みりん 24g
作り方
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1
木綿豆腐は3～4cm程度の角切りにし、さっとゆでる。
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2
ゆでた木綿豆腐に、片栗粉をまぶし、170℃の油で約3分揚げる。
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3
生しいたけはスライス、えのきは石づきを取り、半分の長さに切る。ぶなしめじ、まいたけは、石づきを落として、小房に分ける。
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4
みつばは葉の部分をちぎって茎は3cm長さに切る。
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5
切ったきのことなめこ、みつばの茎をだし汁、薄口しょうゆ、みりんで水気がほとんどなくなるまで煮る。
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6
揚げた豆腐を器に盛り、きのこあんをかけ、みつばを飾る。
コツ・ポイント
「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！ ぜひご覧ください。
福岡県HP https://f-ouen.com/menu/
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