揚げ豆腐のきのこあん

お豆腐にたっぷりきのこあんをかけてメイン料理に♪
このレシピの生い立ち
大好きなお豆腐とあごだしを合わせてみました。

材料

  1. お豆腐 2丁
  2. しめじ 1パック
  3. えのき茸 1パック
  4. 青ねぎ 少量
  5. ●くばら　あごだし 40cc
  6. ●水 160cc
  7. ※片栗粉 大さじ2
  8. ※水 大さじ2

作り方

  1. 1

    お豆腐をキッチンペーパーで包み、その上からふきんで包み、重しをして15分ほど水切りします。

  2. 2

    1のお豆腐を一口大サイズに切り、レンジで1分ほど、ほんのり温めます。（目安は手で触れるくらいの温度です）

  3. 3

    トレーに片栗粉（分量外）を入れ、2のお豆腐のすべての面に片栗粉をつけます。

  4. 4

    フライパンに5cmくらいの油を入れ温まったら、中火で3のお豆腐を揚げます。

  5. 5

    5分くらいそのまま触らずに揚げ、下面がパリッとしてきたら、お豆腐をひっくり返します。

  6. 6

    お豆腐を揚げている間に、

    鍋に●としめじ、えのきを入れ、加熱します。沸騰したら、いったん火を止めます。

  7. 7

    5のお豆腐ができあがるのに合わせて、6に火をつけ、※を合わせた水溶き片栗粉を入れて、あんを作ります。

  8. 8

    お豆腐の油を切って盛り付け、きのこあんをかけて、青ネギを散らして、出来上がり♪

コツ・ポイント

お豆腐は絹こし（かため）を使いました。

きのこはお好きなものをどうぞ(^_-)-☆

あんかけの分量は少し多めに作っています。

Tags:

※水 / ※片栗粉 / ●くばら　あごだし / ●水 / えのき茸 / お豆腐 / しめじ / 青ねぎ

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