我が家の定番！茄子の美味しい季節にぜひ＾＾
このレシピの生い立ち
なす～♪焼いてもあげても煮てもおいしい茄子。私が最も好きな実家のなす料理がコレ。夏になるとよくリクエストしていました。４人分と書きましたが…一人でぺろっといけますｗ
材料
- なす ４本
- 万能ねぎ（小口切り） お好みの量
- ちりめんじゃこ お好みの量
- しょうが（粗みじん切り） １かけ
- 醤油 しょうがが漬かるくらい
- ごま油 適宜
作り方
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1
茄子を一口大に乱切りにし、水にさらしてあく抜きをする。
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2
万能ねぎを小口切りにする。しょうがを粗みじん切りにし、醤油に漬けておく。
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3
熱したフライパンにごま油を回しいれ、ちりめんじゃこをカリッとするまで炒める。
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4
水気を切った茄子を１８０度の油でほんのり焼き目がつくくらいに揚げる。
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5
揚げた茄子の上に、しょうが、ちりめんじゃこ、ねぎを散らしてできあがり！
コツ・ポイント
★茄子はいそがしいときはあく抜きせずにそのまま揚げています。
★ちりめんじゃこは大目に炒めておけば、冷奴のトッピングなどにも使えます。
★ちりめんじゃこは大目に炒めておけば、冷奴のトッピングなどにも使えます。
