揚げ茄子とツナのさっぱりポン酢マリネ

茄子とツナのさっぱりマリネ。ご飯が進むマリネですよ♪このレシピの生い立ち茄子を大量消費したくて考えました♪

1. 茄子 2〜3本
2. きゅうり 1/2本
3. ミニトマト 3個
4. ツナ缶 1缶
5. 大葉 お好みで
6. ●ポン酢 大さじ3
7. ●きび砂糖 大さじ1と1/2
8. ●ごま油 大さじ1/2
9. ●生姜 少々

1. 1

   茄子は乱切りにして水にしばらく浸す。きゅうりはスライサーで薄くカット。ミニトマトは半分に切っておく。

2. 2

   ツナ缶の油を切って、ミニトマト・きゅうりと共に●と合わせておく。

3. 3

   片栗粉をまぶした茄子を揚げ焼きする。

4. 4

   カリッと揚げ焼きした③を②と絡める。

5. 5

   盛り付けてお好みで大葉をかけたら完成♪

コツ・ポイント揚げ焼きした茄子をしっかりタレと絡めることでとても美味しくなります♪